Des Horta Viva ens unim a la iniciativa de declarar 2013 Any Internacional de la Paella.

A continuació vos exposem els motius de la declaració, per la nostra part incidir en la part que ens toca; defensar la verdura autòctona de la paella: el garrofó, la tavella i la ferraura autèntica.

any_paella

OBJECTIU:

Aconseguir la major difusió i adhesions al DECÀLEG 2013 ANY INTERNACIONAL DE LA PAELLA on es detallen els valors i la importància de la paella valenciana en el panorama gastronòmic global.

INFORMACIÓ:

* Es tracta d’un projecte sense ànim de lucre obert a tots els ciutadans, empreses, entitats, associacions i institucions valencianes amb la finalitat la defensa i promoció de la paella valenciana amb els seus valors culturals, gastronòmics i de producte.

* La iniciativa sorgeix de manera espontània a través de diferents plataformes a les xarxes socials per posar en valor la paella, tal com s’entén i interpreta a València. Perquè si es parla de Paella Valenciana, alguna cosa han de dir els valencians.

* El projecte no proposa restriccions sobre els ingredients que s’utilitzen en l’elaboració de la paella a un nombre determinat, ni tampoc excloure cap producte utilitzat habitualment en una zona o comarca en qüestió, sempre atenent els criteris d’estacionalitat o tradició. “És paella valenciana la que es fa en terres valencianes com mana el costum”.

* Que un “arròs amb coses” estiga bé no implica que siga paella valenciana. Per exemple, una pizza tropical amb trossos de pinya i pernil no és una pizza Napolitana.
FORMAR PART DEL PROJECTE “2013: ANY INTERNACIONAL DE LA PAELLA”
SIGNIFICA ACCEPTAR, DEFENSAR I COMPARTIR EL SEGÜENT DECÀLEG:

1. La paella té l’origen en la Comunitat Valenciana, és patrimoni de tots els qui estimem i de ningú.
2. Defensar els valors i la recepta de la paella apresos dels nostres majors i de la tradició de cada zona de l’entorn valencià.
3. Denunciar públicament les transgressions i despropòsits que es cometen amb la paella, molt especialment a la ciutat de València.
4. Totes les paelles són arròs, però no tots els arrossos són paella.
5. Per cuinar paella cal estar habilitat per formació o per tradició.
6. Promocionar els establiments que són respectuosos amb la paella.
7 Les millors paelles són les cuinades a llenya i amb arrossos valencians.
8. Promoure l’hàbit social de la paella com a plat festiu i solemne.
9. Utilitzar la paella com a vehicle per a la promoció d’altres productes de la Comunitat Valenciana, sempre que siguin ingredients utilitzats en la seua preparació.
10. Portar la paella al cor i viatjar amb ella el més lluny possible, no hi ha lloc on no es pugui cuinar i gaudir-ne

En resum
SER AMBAIXADORS DE LA PAELLA VALENCIANA
en qualsevol lloc i situació.