Se considera huerta de Valencia el conjunto de los huertos regados por las acequias procedentes del río Turia, de donde toman el agua a través de azudes.
Son las acequias de:
Montcada Favara Quart
Benàger-Faitanar Mislata-Xirivella Tormos
Rascanya Mestalla Rovella
El origen de la huerta de Valencia no ha conseguido poner de acuerdo a todos los historiadores, aunque en lo que sí hay unanimidad es en el gran impulso y desarrollo de la huerta en el periodo musulmán, de los s.VIII al XIII, dónde además de la introducción de nuevos cultivos y técnicas de trabajo destaca la puesta en marcha de las principales infraestructuras hidráulicas; la red de acequias.
Aunque la superficie de cultivo se ha reducido considerablemente en los últimos años, se considera que la huerta de Valencia comprende aproximadamente un radio de 10-15km que rodea Valencia, con una superficie que tradicionalmente se ha establecido en 10.500 hectáreas.
